分析：A、煤礦中有時含有大量的甲烷，甲烷與氧氣混合達到一定程度時遇明火會發生爆炸；
B、活性炭具有吸附作用，能夠吸附色素和異味；
C、用二氧化碳滅火器滅火可以保護圖書檔案；
D、可燃性氣體與氧氣混合達到一定程度時遇明火會發生爆炸．
解答：解：A、進入煤礦等地做燈火實驗時，容易發生爆炸事故．故選項錯誤；
B、可以用活性炭除去冰箱里的異味．故選項正確；
C、圖書室失火用二氧化碳滅火器滅火可以保護圖書檔案．故選項正確；
D、打開排氣扇時容易發生爆炸事故．故選項錯誤；
故選BC．
點評：本題主要考查物質的性質和用途，物質具有多種性質，解答時應該理解物質的用途是由物質的哪種性質決定的．
