Question

16．芋艿是一種常見的食品，既可以當糧食，有可作蔬菜．
（1）新鮮芋艿在去皮時會產生一種白色的汁液，汁液內含有一種堿性物質--皂角甙，沾上他會奇癢難忍．下列物質可用來涂抹止癢效果最好的是A
A．食醋           B．熟石灰          C．純堿     D．食鹽水
（2）有經驗的人遇到這種情況，會將手靠近火源烘一烘，也可以達到止癢的效果；如果將帶皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再會有癢的感覺．根據上述現象，請你推測皂角甙的一種化學性質：受熱易分解．

Answer 1

分析 根據題干提供的內容，抽取有用的信息，完成此題．要除去堿性物質，可以利用酸堿中和的原理，溫度升高，痛癢消失，說明該物質不穩定

解答 解：（1）皂角甙呈堿性，要除去該物質，可以選用顯酸性的物質，故選A；
（2）用火烤或帶皮煮熟，都是使該物質受熱，說明該物質受熱易分解，所以本題答案為：受熱要分解（寫不穩定、易分解、受熱易變質等含義正確也可）；
故答案為：
（1）A   
（2）受熱易分解

點評 本題以信息給予的形式考查了一些物質的性質和用途，完成此類題目，要求認真讀題，抽取有用的信息，結合已有的知識做題．