Question

蒸饅頭、炸油條時常用到一種白色固體物質，它與發酵過程產生的酸反應并引起發泡作用，這種白色物質是

1. A.
   NaOH
2. B.
   NaHCO₃
3. C.
   Ca(OH)₂
4. D.
   NaCl

Answer 1

B
試題分析：中和發酵過程產生的酸，并能引起發泡作用，說明該物質與酸反應時生成了氣體。
A、氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業，且與酸反應不產生氣體，故A錯誤；
B、碳酸氫鈉可以與酸反應生成二氧化碳氣體，符合題意，故B正確；
C、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業，且與酸反應不產生氣體，故C錯誤；
D、氯化鈉與酸不反應，故D錯誤。故選B
考點：常用鹽的用途
點評：物質的性質決定物質的用途，完成此題，可以依據常見物質的性質進行解答。