Question

24、蒸饅頭、炸油條時常用到一種白色粉末，混合在面團中后，既能中和發酵時產生的酸，又能引起發泡作用，，這種白色粉末可能是（　　）

A、Na₂SO₄

B、NaCl

C、Ca（OH）₂

D、NaHCO₃

Answer 1

分析：中和發酵過程產生的酸，又能引起發泡作用，說明加入的物質能與面團發酵過程中產生的酸反應生成了氣體，才會使饅頭松軟．

解答：解：A、硫酸鈉與發酵時產生的酸，不反應，故A不符合題意；
B、氯化鈉與酸不反應，故B不符合題意；
C、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業，故C不符合題意；
D、碳酸氫鈉可以與酸反應生成二氧化碳氣體，符合題意，故D正確．
故選D．

點評：本題考查了常見物質的用途，解決此題，可以依據物質的性質進行．