Question

蒸饅頭、炸油條時常用到一種白色物質，它既能中和發酵過程產生的酸，又能引起發泡作用，這種白色物質是（ ）
A．NaOH
B．NaHCO₃
C．Ca（OH）₂
D．NaCl

Answer 1

【答案】分析：中和發酵過程產生的酸，又能引起發泡作用，說明該物質與酸反應時生成了氣體．
解答：解：A、氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業，故A錯誤；
B、碳酸氫鈉可以與酸反應生成二氧化碳氣體，符合題意，故B正確；
C、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業，故C錯誤；
D、氯化鈉與酸不反應，故D錯誤，
故選B．
點評：本題考查了常見物質的用途，完成此題，可以依據物質的性質進行．