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8．餐飲部門為參會國際友人準備了豐盛的晚宴
（1）炒菜用到的是加碘食鹽，這里的“碘”指的是元素（填“元素”或“原子”）．
（2）中餐區的奶油饅頭疏松多孔，其原因是在發面后加入純堿產生的二氧化碳氣體所形成的．

分析 （1）食品、藥品、營養品、礦泉水等物質中的“碘”等不是以單質、氧化物、分子、原子等形式存在，而是指元素，通常用元素及其所占質量（質量分數）來描述．
（2）根據純堿是碳酸鈉的俗稱，與酸反應生成二氧化碳氣體，進行分析解答．

解答 解：（1）炒菜用到的是加碘食鹽，這里的“碘”不是以單質、分子、原子等形式存在，這里所指的“碘”是強調存在的元素，與具體形態無關．
（2）中餐區的奶油饅頭疏松多孔，其原因是在發面后加入純堿（是碳酸鈉的俗稱）與發酵產生的酸反應，生成了二氧化碳氣體．
故答案為：（1）元素； （2）二氧化碳．

點評 本題難度不大，掌握鹽的化學性質、加深對元素概念的理解是正確解答本題的關鍵．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

1．取一濾紙條，等間距滴10滴紫色石蕊試液，然后裝入玻璃管中（如圖所示），兩端管口同時放人分別蘸有濃氨水和濃鹽酸的棉球，幾秒后觀察到圖示現象．下列結論不正確的是（　　）
A．氨水的pH大于7
B．酸、堿溶液能使酸堿指示劑顯示不同顏色
C．氨分子和氯化氫分子在不斷運動
D．氣體相對分子質量越小，運動速率越慢

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

2．下列圖象能正確反應其對應其對應操作中各量變化關系的是（　　）
A．①表示用過氧化氫溶液與二氧化錳混合物制取氧氣
B．②表示分別向等質量的鋁和鐵中加入溶質質量分數相同的稀鹽酸至過量
C．③表示向一定量硫酸和硫酸銅混合溶液中滴入氫氧化鈉溶液
D．④表示向一定量稀硫酸中滴入水，溶液pH與加入水的質量關系

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科目：初中化學 來源：2017屆廣東省揭陽市揭西縣九年級中考模擬化學試卷（解析版） 題型：選擇填充題

在一定條件下，一個密閉容器內發生某反應，測得反應過程中各物質的質量部分數據如下表所示．下列未知數據計算正確的是（ ）

物 質

a

b

c

d

反應前的質量/g

20

20

0

0

反應一段時間后的質量/g

12

4

6

①

反應后的質量/g

②

0

③

④

A. ①為22g B. ②為8g C. ③為12g D. ④為22.5g

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

3．我國民間慶祝端午節的活動，蘊含了很多化學知識．
（1）賽龍舟．龍舟的制作需要精雕細琢，雕刻過程中木材發生物理（填“物理”或“化學”）變化．
（2）吃粽子．粽子外包粽葉，內有糯米、鮮瘦肉、香菇等多種食物餡料，其中富含蛋白質的是鮮瘦肉．
（3）掛艾草．艾草有特殊的香味，人們用它來驅病、防蚊、辟邪．能較遠地聞到艾草香味，說明分子在不停的運動．
（4）飲雄黃酒．雄黃的主要成分是硫化砷（As2S3），硫化砷中硫元素的質量分數的計算式為$\frac{32×3}{75×2+32×3}$×100%．．

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

13．酸菜，古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名．據東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”．由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久．
酸菜可分為東北酸菜、四川酸菜等，不同地區的酸菜原料不同，口味風格也不同．北方酸菜多以白菜為原料，稱作酸白菜．
酸白菜是大白菜在一定條件下由乳酸菌發酵而成的，發酵時產生大量的有機酸而具有酸味．實驗證明，發酵時，蔬菜中含有的硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽又與癌癥細胞誘導物有關，因此，發酵蔬菜的安全性引起了很多人的關注．酸白菜腌制中亞硝酸鹽的消長規律是怎樣的呢？本研究通過實驗觀察酸白菜腌制中亞硝酸鹽的動態變化，指導人們食用時避開“亞硝峰”，對保障健康具有重要意義．
實驗材料：大白菜和食鹽．大白菜選用地產優質大白菜．食鹽選用市售加碘食鹽，其中NaCl%≥98.5%．
腌制方法：傳統腌制方法，按3%、5%、7%、9%的預設食鹽濃度添加食鹽．腌制溫度：室溫，溫度范圍在10～25oC之間．
主要方法：實驗過程中定期從不同的容器中取樣進行產酸量和亞硝酸鹽含量的測定．
（1）用酸度計測定用不同濃度食鹽腌制過程中產酸量（用%表示）的變化．實驗結果如圖1所示：
（2）測定用不同濃度食鹽腌制過程中亞硝酸鹽含量的變化．實驗結果如圖2、圖3所示．

結果分析：腌菜中亞硝酸鹽的形成主要與細菌的還原作用有關，具有硝酸還原酶的細菌是使蔬菜產生大量亞硝酸鹽的一個決定性因素．腌菜的發酵過程主要是有益微生物-乳酸菌進行乳酸發酵的結果，從乳酸菌的生化特性看，幾乎所有乳酸菌（個別種類如植物乳桿菌在pH6.0以上有些菌株有還原硝酸鹽的能力）都不能使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，因為它們不具備細胞色素氧化酶系統，乳酸菌大多也不具備氨基酸脫羧酶，因而也不產生氨，所以，純培養條件下是不會產生亞硝酸鹽和亞硝胺的，因此，我國傳統的調味副食品-腌菜，極具生存與發展的活力．
傳統方法制作酸白菜，是由白菜自然帶入，的乳酸菌經發酵而成的，白菜中既附有乳酸菌，也有一些有害菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，它們能使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，腌制初期，乳酸菌迅速繁殖，有害菌的生長也相應增強，隨著乳酸發酵的旺盛進行，酸度加大．有害菌的生長就逐漸受到抑制，硝酸還原能力減弱，已生成的亞硝酸鹽則繼續被還原或被分解、破壞，使亞硝酸鹽的含量逐漸下降．
“亞硝峰”消失的原因：（1）是酸性條件下的化學降解；（2）是乳酸菌本身對亞硝酸鹽的還原作用，低pH是促使亞硝酸鹽降解的主要原因．
回答下列問題：
（1）檢測酸白菜腌漬液酸堿性可采取的方法是取樣，滴加紫色石蕊，變紅，證明溶液顯酸性．
（2）實驗所用的食鹽中含鈉元素質量分數是$\frac{23}{58.5}×98.5%$（寫計算式）．
（3）從實驗結果分析，食鹽溶液的濃度與白菜發酵過程中產酸量的關系是腌漬液中食鹽含量越低，產酸量越高．
（4）根據實驗結果，你給腌制或食用酸白菜提出的合理化建議是選擇低3%食鹽濃度的腌漬液，理由是產酸快且產生亞硝酸鹽量少．

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

20．葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是主要的供能物質．葡萄糖化學式為C6H12O6，下列關于葡萄糖的說法正確的是（　　）
A．由碳、氫、氧三種元素組成
B．氫元素的質量分數最大
C．屬于氧化物
D．由6個碳原子、12個氫原子和6個氧原子構成

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科目：初中化學 來源： 題型：填空題

17．請從下列物質中選擇適當的物質填空（填字母）：
A．硫酸銅      B．熟石灰     C．焦炭　    D．碳酸氫鈉
E．稀鹽酸    　F．硝酸鉀      G．食鹽水   H．氫氧化鈉
（1）可用于金屬除銹的是E；      （2）可用于煉鐵的是C；
（3）改良酸性土壤的是B；      （4）波爾多液的成分中的鹽是A；
（5）屬于復合肥料的是F；      （6）發酵粉的主要成分之一是D．

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科目：初中化學 來源： 題型：計算題

18．為了測定某含雜質7%的黃銅樣品中銅的質量分數（黃銅主要成分為銅和鋅，并含有少量雜質）．雜質中不含銅、鋅元素，雜質不溶于水，不與其他物質反應，受熱也不分解）．某化學小組進行了如下實驗：

（1）該黃銅樣品中銅的質量分數是多少？
（2）向過濾后所得溶液中加入87.4g水，則最終所得溶液之中溶質的質量分數是多少？

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