Question

11．酸奶是日常生活中常見的一種食品，如表是某酸奶外包裝上標識的營養成分表．

項目	能量	蛋白質	脂肪	糖類	鈉
每100g	329kJ	2.6g	3.1g	10.0g	60mg

請填寫下列空格：
（1）酸奶中的蛋白質在消化道內會逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸．
（2）脂肪在人體內分解、氧化釋放出能量的過程，是將化學能轉化為熱能．
（3）蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）是酸奶中的一種糖類物質，蔗糖的組成中碳、氫元素的質量比為（最簡整數比）72：11．
（4）在選擇制作酸奶包裝盒的材料時，從化學性質的角度分析該材料應具備耐酸的特點（填寫一條即可）

Answer 1

分析 （1）根據蛋白質最終消化成氨基酸后才能夠被人體吸收進行分析；
（2）根據能量的轉化進行分析；
（3）根據化合物中各元素質量比=各原子的相對原子質量×原子個數之比，進行分析；
（4）根據食品安全的要求進行分析．

解答 解：（1）蛋白質是在胃中被初步消化，在小腸內被最終消化成氨基酸后才能夠被人體吸收．
（2）脂肪在人體內分解、氧化釋放出能量的過程，是將化學能轉化為熱能供人體活動之需．
（3）蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁分子中碳、氫元素的質量比=（12×12）：（1×22）=72：11．
（4）食品包裝的物理指標和元素含量必須符合標準，可能危害健康的材料，絕對不允許用來包裝食品，牛奶、酸奶等一般使用紙盒來裝，因為紙包裝的化學性能比較穩定，食品紙包裝具有良好的防濕性、保鮮性、避光性，能夠有效防止細菌侵入和延緩食品變質、還有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性．
故答案為：（1）蛋白質；（2）化學；（3）72：11；（4）耐酸．

點評 此題涉及的知識面較廣，這就要求我們對于相關的基礎知識要熟練掌握，只有基礎扎實，才能靈活答題．