題目列表(包括答案和解析)
制作四川泡菜時(shí)，壇口需要加水密封的目的是
| A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖 | B．阻止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入，防止污染 |
| C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵 | D．利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質(zhì) |
制作四川泡菜時(shí)，壇口需要加水密封的目的是
| A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖 |
| B．阻止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入，防止污染 |
| C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵 |
| D．利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質(zhì) |
| A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵 |
| B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵 |
| C．造成缺氧環(huán)境，有利于酵母菌的發(fā)酵 |
| D．隔絕空氣，有乳酸菌的發(fā)酵 |
制作泡菜時(shí)通常用特殊的壇子，壇口必須加水，其目的是
| A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的繁殖 | B．阻止塵埃 |
| C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵 | D．提供水分，利于乳酸菌發(fā)酵 |
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