用石灰水保存鮮蛋是一種化學保鮮法，石灰水能保存鮮蛋的原理是

①石灰具有強堿性，殺菌能力強；
②Ca(OH)₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應，生成碳酸鈣薄膜，起保護作用；
③石灰水是電解質溶液，能使蛋白質凝聚；
④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質

1. A.
   ①②
2. B.
   ③④
3. C.
   ②④
4. D.
   ①③

①石灰具有強堿性，殺菌能力強②Ca(OH)₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應，生成碳酸鈣薄膜，起保護作用③石灰水是電解質溶液，能使蛋白質鹽析④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

①石灰具有強堿性，殺菌能力強  ②Ca（OH）₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應，生成碳酸鈣薄膜，起保護作用  ③石灰水是電解質溶液，能使蛋白質鹽析  ④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

①石灰水具有強堿性，殺菌能力強  ②Ca（OH）₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應生成CaCO₃薄膜,起保護作用  ③石灰水是電解質溶液,能使蛋白質聚沉  ④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質

A.①②                         B.③④                         C.②④                         D.①③