蛋白質是人體必需的重要營養成分之一，沒有蛋白質就沒有生命，如果蛋白質攝入量不足，會使人________、________、________．醫療器械通過高溫可以消毒，這是因為________；游泳池里通常放一些膽礬，其目的是________．

蛋白質是人體必需的重要營養成分之一，是構成人體細胞的基礎物質。雞蛋清中含有蛋白質，用雞蛋清做下面的實驗，可以從中了解蛋白質的一些特性。