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蛋白質是人體必需的重要營養成分之一，是構成人體細胞的基礎物質。雞蛋清中含有蛋白質，用雞蛋清做下面的實驗，可以從中了解蛋白質的一些特性。

.(1)出現白色絮狀凝固物 無明顯現象
(2)仍無明顯觀象 ①硫酸銨溶液的濃度會影響白質的溶解性
(3)②　硝酸溶液的濃度會影響蛋白質的化學性質和生理功能
(4)③　溫度會影響蛋白質化學變化的速率

練習冊系列答案
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科目：初中化學 來源： 題型：

2、蛋白質是人體必需的重要營養素之一．下列食物中，富含蛋白質的是（　　）

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科目：初中化學 來源： 題型：

1、蛋白質是人體必需的
重要營養成分
之一，也是構成人體細胞的
基礎物質
．
其組成中不僅含有
碳
、
氫
、
氧
元素，還含有
氮
、
硫
等元素．

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科目：初中化學 來源： 題型：

16、下列說法正確的是（　　）

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科目：初中化學 來源： 題型：

11、蛋白質是人體必需的重要營養成分之一，沒有蛋白質就沒有生命，如果蛋白質攝入量不足，會使人
生長發育遲緩
、
體重減輕
、
發生貧血
．醫療器械通過高溫可以消毒，這是因為
高溫可以使蛋白質變性
；游泳池里通常放一些膽礬，其目的是
重金屬鹽能使蛋白質變性
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

160、
蛋白質
是人體必需的重要營養成分之一，是構成人體細胞的基礎物質．食物中的蛋白質在體內轉化為
氨基酸
，然后被人體吸收，再重新結合成人體所需要的各種蛋白質．

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