【答案】分析：此題考查的是液體沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系．氣壓越高沸點(diǎn)越高，氣壓越低沸點(diǎn)越低．
解答：解：為了保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，不能用高溫煮沸，用“低壓鍋”煮牛奶，可以使水的沸點(diǎn)降低，低于100℃，就是利用了降低液體表面的氣體壓強(qiáng)降低沸點(diǎn)的．
故答案為：低于100℃；減小液體表面氣體壓強(qiáng)，降低液體的沸點(diǎn)．
點(diǎn)評(píng)：此題是液體沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系的應(yīng)用題，用“低壓鍋”煮牛奶就是利用了降低液體表面的氣體壓強(qiáng)從而降低牛奶沸點(diǎn)．