Question

2．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是（　　）

• A． 氨基酸中有的幾乎不溶于水，有的易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的
• B． n個氨基酸共有m（m＞n）個氨基，則由這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基的數目為m-n
• C． 某二肽的化學式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基為-CH₃）和另一種氨基酸X，則X的化學式應該是C₅H₉NO₄
• D． 某甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則該甜味肽是一種二肽

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．

解答 解：A、氨基酸中有的幾乎不溶于水，有的易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的，A正確；
B、n個氨基酸共有m（m＞n）個氨基，則R基中含有的氨基數=m-n個，由這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基的數目=肽鏈數+R基中含有的氨基數=1+（m-n）=m-n+1個，B錯誤；
C、丙氨酸的R基為-CH₃，結合氨基酸的通式可知丙氨酸的分子式是C₃H₇O₂N，與X氨基酸脫去1分子水（含有2個氫原子和1和氧原子）形成的二肽的是C₈H₁₄N₂O₅，因此X的分子式是C₅H₉NO₄，C正確；
D、“甜味肽”是由氨基酸脫水縮合形成的，一般一個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，甜味肽分子中含有兩個N原子，所以它只能是一種二肽，D正確．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合反應的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵，難度適中．