Question

6．下列不屬于傳統發酵技術的是（　　）

• A． 通過微生物的培養生產胰島素
• B． 果酒和果醋的制作
• C． 利用乳酸菌發酵制作泡菜
• D． 利用微生物發酵制作腐乳

Answer 1

分析 1、發酵工程的內容：菌種的選育、培養基的配制、滅菌、擴大培養和接種、發酵過程和分離提純．
2、發酵工程的應用：在醫藥工業上的應用：抗生素、維生素、動物激素、藥用氨基酸、核苷酸等；在食品工業上的應用：啤酒、果酒和果醋，食品添加劑的生產；解決糧食的短缺問題：單細胞蛋白的培養．

解答 解：傳統發酵技術是指利用自然界存在的微生物的發酵作用來制作食品，B、C、D均屬此類，而通過微生物培養生產胰島素則為現代科學技術--基因工程的應用．
故選：A．

點評 本題考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作、基因工程等知識，要求考生識記傳統發酵技術的相關知識，了解基因工程基因的相關應用，能根據題干要求作出準確的判斷，屬于考綱識記和理解層次的考查．