Question

13．大菱鲆是我國重要的海水經濟魚類．研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中的胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的活性進行研究．
（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1．由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是幽門盲囊蛋白酶．
資料表明大菱鲆人工養殖溫度常年在15-18℃之間，學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度．
（2）探究試驗中以干酪素為底物．干酪素的化學本質是蛋白質，可用雙縮脲試劑鑒定．
（3）裝有酶和底物的試管應置于恒溫水浴鍋（儀器）中，達到控制溫度的目的．
（4）單位時間內底物消耗量（或產物生成量）可以表示蛋白酶催化效率的高低．
（5）實驗結果如圖2，據此能否確認該假設成立？不能．理由是：在15℃～18℃范圍內，隨著溫度的升高，酶活性一直在增強，沒有出現下降的拐點，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度
（6）如圖表示在pH值8時，溫度15°C時腸蛋白酶的催化反應速率與干酪素濃度之間的關系．有關說法正確的是ADE

A．在A點增加反應物濃度，反應速率將加快
B．在C點增加反應物濃度，反應速率將加快
C．若在A點提高反應pH值，反應速率會加快
D．若在B點增加酶的濃度，反應速率會加快
E． 若在B點將反應溫度提升至18°C，反應速率會加快．

Answer 1

分析 分析圖1：胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適pH依次是2、8、8，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應的酶活性值最大，催化效率最高．
分析圖2：溫度在15-18℃間，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的活性都隨著溫度的升高而增強．

解答 解：（1）從圖一可以直接看出，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應的酶活性值最大，所以催化效率最高．
（2）酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質的水解，干酪素為蛋白質類化合物，可用雙縮脲試劑檢測．
（3）裝有酶和底物的試管應置于恒溫水浴鍋中，達到控制溫度的目的．
（4）可以用單位時間內用底物消耗量或產物的生成量表示蛋白酶催化效率的高低．
（5）在最適溫度之前酶的活性隨溫度提高逐步升高，超過最適溫度之后酶的活性隨溫度提高逐步下降，而圖中酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現，所以不能判斷大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．
（6）A、曲線AB段，隨著反應物濃度的增加，反應速率加快，所以在A點增加反應物濃度，反應速率將加快，A正確；
B、曲線BC段隨反應物濃度的增加，催化速率不變，所以在C點增加反應物濃度，反應速率不變，B錯誤；
C、由圖1可知，腸蛋白酶的最適pH是8，若在A點提高pH值，則反應速率會降低，C錯誤；
D、曲線BC段隨著反應物濃度的增加，催化速率不變，說明此時限制催化速率的因素最有可能是酶的數量，所以B點時，往反應物中加入少量同樣的酶，反應速率會加快，D正確．
E、由圖2可知，腸蛋白酶的最適溫度大于18℃，本實驗是在溫度15℃時進行的，若在B點將反應溫度提升至18℃，酶活性會升高，則反應速率將加快，E正確．
故選：ADE．
故答案為：
（1）幽門盲囊蛋白酶
（2）蛋白質   雙縮脲
（3）恒溫水浴鍋    溫度
（4）底物消耗量（或產物生成量） 
（5）不能  在15℃～18℃范圍內，隨著溫度的升高，酶活性一直在增強，沒有出現下降的拐點，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度
（6）ADE

點評 本題主要考查酶的本質、檢測和影響酶活性的因素等及探究實驗中無關變量的處理、因變量的觀測、實驗結果和結論的處理、曲線的分析等．屬于對理解、應用層次的考查．