Question

人造蛋白質(zhì)是現(xiàn)代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一種。真菌蛋白的制造過程的圖解如下圖所示。請據(jù)圖解回答下列問題：

(1)往發(fā)酵罐內(nèi)注入少量氨水的目的是__________________ _________。

(2)制造真菌蛋白時，要向發(fā)酵罐內(nèi)注入空氣，由此可以推知發(fā)酵罐中的真菌的異化作用類型是________。

(3)往發(fā)酵罐內(nèi)添加的一切物品都要經(jīng)過消毒，從生態(tài)學(xué)的角度進(jìn)行分析，其原因是___________________________。

(4)添加的糖被真菌利用，轉(zhuǎn)化形成真菌蛋白，必須經(jīng)過的生理過程有_______________。

(5)從自然界中分離出的真菌菌種，用于制造真菌蛋白時，真菌蛋白的產(chǎn)量較低。要獲得更多的真菌蛋白，培育優(yōu)良的真菌菌種可采用_______方法。

(6)利用微生物工程方法制造出的真菌蛋白，常作為家畜(如豬)的飼料添加劑。豬食用這些添加劑后，可加速育肥的原因是__________________；這些添加劑在豬體內(nèi)的代謝產(chǎn)物有__________________。

(7)青霉素是青霉菌代謝的產(chǎn)物，該產(chǎn)物屬于_________代謝產(chǎn)物；在其生長過程中，________期青霉素產(chǎn)生最多。

(8)倘若在培養(yǎng)基中加入青霉素，該培養(yǎng)基不能用來培養(yǎng)________類的微生物。

(9)在下列4種物質(zhì)中，可以用來作為青霉菌培養(yǎng)的主要能源物質(zhì)的是_______。(填選項(xiàng)序號)   A.脂肪     B.葡萄糖    C.蛋白質(zhì)    D.生長因子

Answer 1

(1)給真菌提供合成蛋白質(zhì)所需要的氮源，調(diào)節(jié)pH　(2)需氧型　(3)避免雜菌與真菌競爭而降低真菌蛋白產(chǎn)量　(4)轉(zhuǎn)氨基作用、脫水縮合　(5)人工誘變　(6)蛋白質(zhì)經(jīng)脫氨基作用后可轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪　水、二氧化碳、尿素�?7)次級　穩(wěn)定　(8)細(xì)菌　(9)B

解析:

(1)氨水含氮，且呈堿性，因此既可作為氮源又可調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH。(2)制造真菌蛋白時向發(fā)酵罐內(nèi)注入空氣，說明發(fā)酵罐內(nèi)真菌的異化作用類型為需氧型。(3)發(fā)酵罐及添加物需經(jīng)過消毒滅菌，都是為了避免雜菌與真菌的競爭。(4)糖轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，必須先經(jīng)過呼吸形成中間產(chǎn)物，然后經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用形成氨基酸，再經(jīng)縮合形成蛋白質(zhì)。(5)真菌育種常用誘變育種方法。(6)蛋白質(zhì)用于家畜育肥，是將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，須經(jīng)脫氨基作用。(7)青霉素為青霉菌在一定階段產(chǎn)生的自身生長非必需的物質(zhì)，因此為次級代謝產(chǎn)物，主要在穩(wěn)定期合成。(8)青霉素能抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的形成，因此，加入青霉素的培養(yǎng)基不能培養(yǎng)細(xì)菌。(9)青霉菌為異養(yǎng)型生物，含碳有機(jī)物均可作為其能源，但以碳源為主。