Question

15．下列有關幾種物質鑒定的實驗，填寫相關內容：

使用試劑	被鑒定的物質	呈現顏色
雙縮脲試劑	蛋白質	紫色
脂肪	蘇丹Ⅲ	橘黃色
還原性糖	葡萄糖	磚紅色

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀．
故答案為：

使用試劑	被鑒定的物質	呈現顏色
雙縮脲試劑	蛋白質	紫色
脂肪	蘇丹Ⅲ	橘黃色
還原性糖	葡萄糖	磚紅色

點評 本題考查還原糖、脂肪和蛋白質的檢測試驗，對試驗原理的記憶是解題的關鍵．