Question

17．回答下列關于酶的問題：
（1）同無機催化劑相比，酶降低化學反應的活化能的作用更顯著，當唾液隨食物流入胃時，其中的唾液淀粉酶能否發揮作用？不能，原因是胃液的酸性環境使唾液淀粉酶失活．用纖維素酶和果膠酶能除去植物的細胞壁而不破壞原生質體，體現了酶的專一性性．
（2）為了探究溫度、pH對酶活性的影響，進行了下列實驗設計，其中合理的是②④．

試驗編號	探究課題	選用材料與試劑
①	溫度對酶活性的影響	過氧化氫溶液新鮮的肝臟研磨液
②	溫度對酶活性的影響	新制的淀粉酶溶液可溶性淀粉溶液碘液
③	pH對酶活性的影響	新制的蔗糖酶溶液可溶性淀粉溶液碘液
④	pH對酶活性的影響	新制的淀粉酶溶液可溶性淀粉溶液斐林試劑

Answer 1

分析 酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA．酶具有專一性、高效性和作用條件溫和等特點，高溫、過酸或過堿都能使酶的空間結構發生改變而失活．酶只能改變化學反應的速率，不改變化學反應的平衡點，且酶本身在化學反應前后不發生改變．

解答 解：（1）同無機催化劑相比，酶降低化學反應的活化能 的作用更顯著，故酶具有高效性；酶發揮作用需要適宜的PH值，當唾液隨食物流入胃時，其中的唾液淀粉酶會由于PH值降低失去活性，不再發揮作用．用于細胞壁的主要成分的纖維素和果膠，故用纖維素酶和果膠酶能除去植物的細胞壁而不破壞原生質體，體現了酶的專一性性．
（2）解：①、探究溫度對酶活性的影響不能過氧化氫溶液，因過氧化氫溶液分解速度受溫度的影響，①錯誤；
②、探究溫度對酶活性的影響可用新制的淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液，最后用碘液檢測是否水解，②正確；
③、探究pH對酶活性的影響，不能用新制的蔗糖酶溶液和可溶性淀粉溶液，因酶具有專一性，蔗糖酶不能水解淀粉，③錯誤；
④、探究pH對酶活性的影響可用新制的淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液，最后用斐林試劑檢測是否產生了還原性糖，④正確．
故答案為：
（1）化學反應的活化能  不能  胃液的酸性環境使唾液淀粉酶失活  專一性
（2）②④

點評 本題考查酶的概念及作用，意在考查學生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力，試題難度中等．