Question

8．根據微生物的營養和分離及發酵技術的應用等知識，回答下列問題：
（1）培養微生物的培養基中一般含有微生物生長所需的水、無機鹽、及生長因子等；對培養基滅菌時常用的方法是高壓蒸汽滅菌．
（2）分離及鑒定土壤中能分解尿素的細菌的原理是素分解菌體內的脲酶能夠把尿素分解為氨使pH升高，與酚紅指示劑反應后呈紅色．實驗中，轉固體培養基時，常采用的接種方法是稀釋涂布平板法或平板劃線法，獲得單菌落后繼續篩選．
（3）為了鑒別纖維素分解菌和進一步純化菌種，常用的染色方法是剛果紅染色．將篩選獲得的菌液稀釋后接種到鑒別培養基上，然后挑選產生透明圈的菌落作為菌種進行擴大培養．從物理狀態看，培養基應使用固體培養基．
（4）制作果酒后制作果醋，溫度變化應為由升高，果酒制作過程中，接種酵母苗后要先向發酵罐中通一段時間的無苗菌空氣，原因是讓酵母菌在有氧條件下迅速繁殖，以增加酵母菌的數量．．變酸的酒的表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的．

Answer 1

分析 微生物的營養物質主要包括碳源、氮源、水和無機鹽等．常用滅菌方法有高壓蒸汽滅菌、灼燒滅菌等．篩選與分離微生物需要使用選擇培養基．稀釋涂布平板法可以用來進行微生物的接種與計數．菌種的保藏方法主要有固體斜面保藏法和甘油管藏法．

解答 解：（1）微生物培養基的成分有水、無機鹽、碳源、氮源等．實驗室常用滅菌方法有高壓蒸汽滅菌、灼燒滅菌等，培養基滅菌用高壓蒸汽滅菌，接種環等金屬用具用灼燒滅菌．
（2）尿素分解菌體內的脲酶能夠把尿素分解為氨使pH升高，與酚紅指示劑反應后呈紅色．轉為固體培養基時，常采用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種，獲得單單菌落后繼續篩選．
（3）剛果紅染液可以與纖維素結合呈紅色，纖維素酶可以分解纖維素，不能與剛果紅反應呈紅色，所以在培養基上含有纖維素分解菌的菌落周圍會出現透明圈．由于要觀察菌落，所以該培養基為固體的．
（4）酒精發酵的主要菌種是酵母菌，酵母菌的最適宜溫度是18-25℃，醋酸發酵的主要菌種是醋酸菌，醋酸菌的最適宜溫度是30-35℃．果酒發酵時要先通氣后密封，其中通氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下迅速繁殖，以增加酵母菌的數量．制作果酒后制作果醋，溫度要升高；同時酒精發酵時酵母菌進行無氧呼吸，而醋酸菌是好氧菌，所以還應該通入無菌空氣．
故答案為：
（1）高壓蒸氣滅菌
（2）素分解菌體內的脲酶能夠把尿素分解為氨使pH升高，與酚紅指示劑反應后呈紅色   稀釋涂布平板法或平板劃線法
（3）剛果紅染色  透明圈    固體
（4）升高  讓酵母菌在有氧條件下迅速繁殖，以增加酵母菌的數量   醋酸菌

點評 本題主要考查微生物的營養物質、微生物的篩選與計數和菌種的保藏方法，關鍵是要求學生對所學知識的識記、理解與掌握．