Question

在下列四個試管中分別加入一些物質，甲試管：豆漿；乙試管：人體必需的8種氨基酸溶液，丙試管：牛奶和蛋白酶；丁試管：人血液中的紅細胞和蒸餾水．則上述四個試管中加入雙縮脲試劑振蕩后，有紫色反應的是（　　）

• A、甲、乙、丙、丁
• B、甲、乙、丁
• C、甲、乙、丙
• D、甲、丙、丁

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,酶的特性

專題：

分析：雙縮脲試劑的成分是質量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液和質量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液，用于鑒定蛋白質時，要先加甲液后再加入乙液，其原理是具有兩個以上肽鍵的化合物（如多肽鏈、蛋白質）在堿性條件下與Cu²⁺反應生成紫色絡合物．

解答： 解：蛋白質遇雙縮脲試劑顯紫色．甲試管：豆漿含有蛋白質，遇到雙縮脲試劑呈現紫色；乙試管：8種必需氨基酸溶液不含肽鍵，不顯紫色；丙試管：牛奶中的蛋白質能被蛋白酶水解形成多肽，蛋白質酶和多肽遇到雙縮脲試劑顯紫色；丁試管：雞紅細胞在蒸餾水中吸水漲破，血紅蛋白遇雙縮脲試劑顯紫色．
故選：D．

點評：本題考查生物組織中化合物的鑒定，重點考查蛋白質的鑒定，要求考生明確鑒定蛋白質所用的試劑、雙縮脲試劑的使用方法，反應原理，同時還要學生明確氨基酸不含肽鍵，不能與雙縮脲試劑發生反應，蛋白酶的本質也是蛋白質．