Question

14．前項為實驗材料，中項為鑒定所用的化學試劑，后項為反應所產生的顏色變化，其中錯誤的是（　　）

• A． 蘋果、斐林試劑、磚紅色
• B． 卵清蛋白、蘇丹Ⅳ染液、紅色
• C． 黃豆、雙縮脲試劑、紫色
• D． 花生種子、蘇丹Ⅲ染液、橘黃色

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、蘋果中富含還原糖，且色淺，在水浴加熱的條件下可與斐林試劑發生顏色反應，生成磚紅色沉淀，A正確；
B、卵清蛋白要用雙縮脲試劑鑒定，出現紫色，B錯誤；
C、黃豆中富含蛋白質，可與雙縮脲試劑發生紫色反應，C正確；
D、花生種子中富含脂肪，可與蘇丹Ⅲ染液反應呈橘黃色，D正確．
故選：B．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．