Question

酶是生活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物，生物體內的化學反應，基本上都是在酶的催化下進行的．請根據下列有關酶促反應的實驗操作，回答相關問題．

實驗操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1．加入質量分數為2%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入質量分數為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反應	搖勻，37℃水浴中保溫10min
7．向每個試管中加入斐林試劑2mL	搖勻，50-65℃水浴中加熱2min
8．觀察并記錄各試管內的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入
（1）本實驗的變量是

 

．
（2）制備淀粉溶液時需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止

 

．
（3）上述實驗中，

 

號試管能與斐林試劑發生反應生成磚紅色沉淀，本實驗的結論為

 

．
（4）實驗過程中，E、F號試管起

 

作用．如果E、F號試管也出現磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號表示）

 

．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖
③試管不干凈、上面留有還原性糖
③實驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用
（5）本實驗，能否用碘液代替斐林試劑

 

（能/不能），理由是

 

．

Answer 1

考點：酶的特性,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：酶是活細胞產生的具有催化功能的有機物，其中絕大多數酶是蛋白質，少數酶是 RNA．酶的生理作用是催化，酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．

解答： 解：（1）根據題意和圖表分析可知：實驗中分別加入了唾液淀粉酶和蔗糖酶，說明實驗的自變量是酶的種類，即淀粉酶、蔗糖酶．
（2）淀粉酶和蔗糖酶的化學本質都是蛋白質，溫度過高會破壞酶的活性，所以加熱煮沸后必須冷卻到室溫才能使用．
（3）斐林試劑與還原性糖會發生反應生成磚紅色沉淀，從表中發現只有A、D試管中出現了磚紅色沉淀，說明酶具有專一性．
（4）實驗過程中，E、F號試管內加入的是蒸餾水，所以起對照作用．如果E、F號試管也出現磚紅色沉淀，說明有還原性糖，因此列舉的4個原因都有可能．
（5）因為碘液遇淀粉會變藍色，但蔗糖不與碘液發生顯色反應，蔗糖水解產物也不與碘液發生顯色反應，所以不能用碘液代替斐林試劑．
故答案為：
（1）酶的種類（淀粉酶、蔗糖酶）
（2）溫度過高破壞酶的活性    
（3）A、D       酶具有專一性
（4）（空白）對照    ①②③④
（5）不能       蔗糖不與碘液發生顯色反應，蔗糖水解產物也不與碘液發生顯色反應

點評：本題考查酶的特性的相關知識，意在考查學生分析圖表的能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．