Question

8．請回答下列與植物有效成分的提取相關的問題：
（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，利用該方法提取玫瑰精油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是有利于油層和水層的分離，分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是除去少量的水．
（2）橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，使用水中蒸餾法又會產生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，以防止胡蘿卜素分解．現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑
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Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油．（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

解答 解：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，利用該方法提取玫瑰精油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是有利于油層和水層的分離，分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是除去少量的水．
（2）橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，使用水中蒸餾法又會產生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，以防止胡蘿卜素分解．現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑，因此應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑．
故答案為：
（1）水蒸氣蒸餾     有利于油層和水層的分離      除去少量的水
（2）原料焦糊     壓榨
（3）時間      乙酸乙酯      萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑

點評 本題主要考查蒸餾法和萃取法提取植物有效成分的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．