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16．下列關于果酒制作過程的敘述正確的是（　　）
A．應先除去葡萄枝梗，然后反復沖洗，直至徹底干凈
B．應控制發酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大
C．發酵過程中應該不斷從充氣孔進行通氣，以維持發酵的需氧環境
D．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

分析 果酒制作的菌種是酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下進出無氧呼吸產生二氧化碳和酒精，酵母菌最適宜的溫度是20℃．進行發酵時為了防止葡萄破損引起污染應該先沖洗葡萄再去枝梗；發酵罐用70%的酒精對發酵罐進行消毒．

解答 解：A、應先沖洗，然后除去葡萄枝梗，而且不能反復沖洗，A錯誤；
B、果酒制作所需要的適宜溫度為18～25℃，因此果酒制作應控制發酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大，B正確；
C、酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，因此發酵過程應保持無氧環境，不能通入空氣，C錯誤；
D、果酒制作時，需要對所用器具進行消毒，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2015-2016學年湖南省婁底市名校高一上學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列物質中，屬于構成蛋白質的氨基酸的是（ ）

A、NH2—CH2—COOH

B、NH2—CH2—CH2OH

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

8．菰的莖基部膨大可作蔬菜食用，稱茭白．甲圖表示菰葉肉細胞中的部分結構，①～⑥表示物質；乙圖示科學家對菰的光合作用特性進行研究所測得的結果．其實驗方法如下：將菰的倒數第三片功能葉片在不同溫度和光照強度下進行離體培養，利用紅外CO2分析儀分析CO2的變化，并將所測得的結果記錄在乙圖中．

（1）提取菰葉肉細胞中葉綠體色素時，為防止葉綠體色素被破壞需要加入的化學試劑是CaCO3；葉綠體中的葉綠素主要吸收紅光和藍紫光．
（2）若供給植物CO2后的60秒內，相隔不同時間取樣，殺死細胞并分析細胞代謝產物，發現7秒后的代謝產物多達12種，而5秒內的代謝產物主要是一種物質，該物質最可能是甲圖中的②（用圖中編號表示）．
（3）根據乙圖判斷：當溫度為3℃、50℃時，菰葉片的光合作用速率和呼吸作用速率相同；35℃時菰葉片的實際光合速率約為24.5μ mol•m-2•s-1．
（4）研究發現：一天中，菰葉片細胞間隙中CO2的濃度和凈光合速率的值呈現出負相關性，請簡要解釋出現這種現象的原因：凈光合速率越大，二氧化碳的消耗就越快，留在葉片間隙中（外界環境中）的二氧化碳濃度就越低．
進一步研究發現：在黑暗時把葉綠體基粒放在pH=4的溶液中，讓基粒類囊體膜腔的pH值下降至4，然后將基粒移入pH=8并含有ADP和Pi的緩沖溶液中（如圖丙）．一段時間后，有ATP產生．
（5）上述實驗結果表明：基粒類囊體合成ATP的原因是膜內外存在H+梯度（H+濃度差），據此推測，葉綠體在自然狀態下產生ATP的過程中，光能的作用是使水分分解產生H+，使類囊體膜內外之間產生H+梯度．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．葡萄的生長需要較強的光照、較高的溫度，春季大棚中的弱光、低溫條件影響其生長．科研人員在不同低溫條件下研究葡萄幼苗相關生理指標的變化，為葡萄的大棚栽培提供理論依據．實驗的基本步驟如下：
①挑選長勢相同、具有5～6片真葉的某種葡萄幼苗若干，隨機均分成甲、乙、丙3組，分別在常溫（25℃）、低溫（15℃、5℃）的環境中培養8天，然后恢復常溫培養4天．
②在培養的0、2、4、6、8天和恢復常溫培養的第2（R2）天、第4（R4）天，進行各項生理指標測定．
③記錄實驗結果（如圖所示），并對實驗結果進行統計分析．

請回答下列問題：
（1）本實驗中的對照組是甲組，因變量是SOD活性（活力）和MDA含量．
（2）在低溫條件下，植物體內可產生大量的活性氧，活性氧的累積可引發膜脂過氧化，造成細胞膜系統的損傷．超氧化物歧化酶（SOD）是存在于植物細胞中的最重要的清除活性氧的酶之一，對保護膜系統具有重要作用．膜脂的主要成分是磷脂，膜脂過氧化會造成丙二醛（MDA）的含量增加（增加、不變、減少）．
（3）綜合圖1、圖2所示結果可知：15℃的低溫處理，對葡萄幼苗造成的傷害是可逆的，判斷的依據是恢復常溫培養后，其SOD活性和MDA含量均接近于正常值．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．2011年3月，因多名嬰幼兒接種疫苗后死亡，輝瑞與賽諾菲安萬特的兩款疫苗在日本被停用．如圖表示人體注射該疫苗后，機體發生的免疫過程，下列相關敘述不正確的是（　�。�
A．細胞2、細胞3均起源于造血干細胞，分別在胸腺、骨髓中發育成熟
B．僅細胞4中含有合成物質a的基因和mRNA，細胞2可以產生淋巴因子
C．②、③過程依賴細胞間的直接接觸完成，與細胞膜上的蛋白質有關
D．在二次免疫過程中，細胞5能迅速增殖、分化為細胞4從而發揮重要作用

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列不屬于果膠酶的是（　　）
A．多聚半乳糖醛酸酶B．果膠分解酶
C．果膠酯酶D．半乳糖醛酸酶

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．如表中列出了幾種限制酶識別序列及其切割位點，圖1、圖2中箭頭表示相關限制酶的酶切位點．下列說
法正確的是（　�。�

限制酶　EamHⅠ　HtndⅢ　EcoRⅠ　SmaⅠ
識別序列及切割位點
A．一個圖1所示的質粒分子經SmaⅠ切割前后，分別含有0、1個游離的磷酸基團
B．若對圖中質粒進行改造，插入的SmaⅠ酶切位點越多，質粒的熱穩定性越低
C．用圖中的質粒和外源DNA構建重組質粒，一定不能使用SmaⅠ切割
D．因為限制酶具有特異性，所以不同的限制酶酶切DNA后一定形成不同的粘性末端

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科目：高中生物 來源： 題型：填空題

3．如圖是細胞內遺傳信息傳遞的部分過程（圖二中的甲表示甲硫氨酸，丙表示丙氨酸）．請據圖回答：

（1）圖一到圖二所涉及的遺傳信息傳遞方向為（以流程圖的形式表示）DNA$\stackrel{轉錄}{→}$（m）RNA$\stackrel{翻譯}{→}$蛋白質．
（2）圖一中的②和④二者在化學組成上的區別是前者為脫氧核糖，后者為核糖．
（3）若圖一中的①是一種酶分子，它能促進③的合成，其名稱為RNA聚合酶．
（4）甲硫氨酸的密碼子是AUG，連接甲和丙的化學鍵④的結構簡式是-NH-CO-．

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科目：高中生物 來源： 題型：填空題

4．如圖是高等生物細胞有氧呼吸過程的圖解，據圖回答：
（1）圖中①、③所代表的物質分別是丙酮酸、CO2．
（2）④、⑤、⑥代表能量，其中最多的代號是⑥．
（3）[H]與O2結合生成②的過程，發生的場所是線粒體內膜．
（4）有氧呼吸的反應式：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量．
（5）人體肌細胞內如果缺氧，C6H12O6氧化的最終產物是乳酸．
（6）若圖示過程產生了6mol CO2，則酵母菌在無氧條件下要產生相同的CO2，需3mol葡萄糖．現有一瓶摻有酵母菌的葡萄糖液，吸進O2的體積與放出CO2的體積比是2：3，這是因為有氧呼吸與無氧呼吸消耗的葡萄糖之比是2：3
（7）空氣中氧氣要想進行有氧呼吸要經過22層磷脂分子層，9層細胞膜．

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同步練習冊答案
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