Question

【題目】蛋白質在生物體內具有重要作用。下列敘述正確的是（ ）

A.蛋白質分子結構的差異只是R基團的不同

B.某些化學物質可使蛋白質的空間結構發生改變

C.能起催化作用的物質就是蛋白質

D.“檢測生物組織中的蛋白質”需同時加入雙縮脲試劑A液和B液

Answer 1

【答案】B

【解析】

蛋白質的基本單位是氨基酸，每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。不同氨基酸的主要區別在于R基不同，蛋白質具有多種功能，如調節作用（激素）、免疫作用（抗體）、運輸作用（載體）、催化作用（酶）等。

A、蛋白質分子結構的差異與R基團的不同有關，也與氨基酸的數目、排列順序及肽鏈的空間結構等相關，A錯誤；

B、某些化學物質可使蛋白質的空間結構發生改變，如強酸強堿，B正確；

C、能起催化作用的物質不一定是蛋白質，如RNA，C錯誤；

D、“檢測生物組織中的蛋白質”需要用雙縮脲試劑，其中的兩種成分不能混合使用，D錯誤。

故選B。