Question

對制葡萄酒和葡萄醋發酵條件的控制中，錯誤的是

1. A.
   葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有1/3的空間
2. B.
   用清水沖洗葡萄除去污物，應反復多次沖洗
3. C.
   制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在10～12d
4. D.
   制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7～8d左右

Answer 1

B
葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有1/3的空間，用清水沖洗葡萄不除去污物，制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在10～12d，制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7～8d左右，所以B選項錯誤。