Question

18．在制作果酒的過程中，檢測是否有酒精產生，可用（　　）

• A． 斐林試劑
• B． 溴麝香草酚藍水溶液
• C． 雙縮脲試劑
• D． 重鉻酸鉀溶液

Answer 1

分析 1、生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．
2、二氧化碳可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃．
3、酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定，溶液的顏色由橙色變成灰綠色．

解答 解：A、斐林試劑用于鑒定還原糖，不能鑒定酒精，A錯誤；
B、溴麝香草酚藍水溶液用于檢測二氧化碳，不能鑒定酒精，B錯誤；
C、雙縮脲試劑用于鑒定蛋白質，不能鑒定酒精，C錯誤；
D、鑒定酒精應該用酸性的重鉻酸鉀溶液，溶液的顏色由橙色變成灰綠色，D正確．
故選：D．

點評 本題比較基礎，考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．