Question

現有一樣品提取液，經雙縮脲試劑檢驗，產生紫色反應；經斐林試劑檢測，無明顯磚紅色，經處理后用蘇丹Ⅲ測試，有橘黃色反應．該樣品可能是（　　）

• A、無糖全脫脂奶粉
• B、純天然牛奶
• C、加高果糖漿的果汁
• D、普通豆奶粉

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、由于經處理后用蘇丹Ⅲ測試，有橘黃色反應，說明含有一定量的脂肪，A錯誤；
B、純天然牛奶中含有蛋白質、脂肪和乳糖等，乳糖不屬于還原性糖，B正確；
C、果糖屬于還原性糖，經斐林試劑檢測，應出現磚紅色，C錯誤；
D、普通豆奶粉中含有蛋白質、脂肪和還原性糖，D錯誤．
故選：B．

點評：本題考查有機物鑒定的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．