Question

如圖所示是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用實驗設計及結果．

根據實驗結果，以下結論正確的是（　　）

• A、蔗糖被水解成非還原糖
• B、淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖
• C、淀粉酶活性在60℃比40℃高
• D、淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題主要考查酶的專一性和溫度對酶活性的影響．
讀表格中的信息可知：淀粉酶能夠催化分解淀粉（試管①②③），而對蔗糖不起作用（試管④⑤⑥），說明酶具有專一性，一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應．從磚紅色的深淺可以看出，不同溫度條件下，淀粉酶對淀粉的水解作用不同，以60℃時最高，說明酶的催化效率的高低受溫度的影響較大．

解答： 解：A、從表格中的信息可知：淀粉酶對蔗糖不起作用（試管④⑤⑥）．因此不能說明蔗糖被水解成非還原糖，A錯誤；
B、從表格中的信息可知：淀粉酶能夠催化分解淀粉（試管①②③），淀粉水解后的產物能與斐林試劑發生反應，產生磚紅色沉淀現象．因此說明淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖，B正確；
C、從磚紅色的深淺可以看出，不同溫度條件下，淀粉酶對淀粉的水解作用不同．60℃比40℃時磚紅色顏色更深，因此淀粉酶活性在60℃比40℃高，C正確；
D、從表格中的信息可知：淀粉酶對蔗糖不起作用（試管④⑤⑥）．因此不能說明淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性，D錯誤．
故選：BC．

點評：本題以表格載體，考查學生對信息的分析理解能力．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當溫度（pH）低于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強；當溫度（pH）高于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．