Question

酵母菌是一種真菌，與人們的日常生活密切相關，也是現代生物技術研究中常用的模式

生物。果酒、面包的制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養基(培養液)來培養，培養

液中酵母菌種群的增長情況與發酵食品的制作有密切關系。

(1)土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養基上，可得到酵母菌。這一

過程叫做________；為提高果酒的品質，發酵時常采用人工培養的純凈菌種。實驗室

中獲取純凈菌種的方法有________。

(2)果汁發酵后是否有酒精產生，可以用________來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒

精反應呈________色。

(3)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術相當重要。

PCR擴增反應中加入引物的作用是_________________________________________，

加入DNA聚合酶的作用是_________________________________________________。

(4)酵母細胞固定化可大大提高生產效率。固定酵母細胞時首先需要將干酵母放入

________中活化，若制得的凝膠珠顏色過淺，可能是因為________________________。

 

Answer 1

(1)酵母菌的分離　平板劃線法和稀釋涂布平板法

(2)重鉻酸鉀　灰綠　(3)使DNA聚合酶能夠從引物的3′端開始連接脫氧核苷酸　催化

DNA子鏈的合成　(4)蒸餾水　海藻酸鈉濃度過低

 

從近幾年的高考看，在有限的題量中，命題往往以一個中心事例為切入點，綜

合考查幾項技術的應用。本題以酵母菌為主線，綜合考查了酵母菌的分離培養、酒精

發酵、PCR技術、酵母細胞固定化技術等內容。第(1)小題考查了微生物的分離技術和

接種方法。在培養基中加入某種化學物質，以抑制不需要的微生物的生長，促進需要

的微生物的生長，目的是從眾多微生物中分離出所需要的微生物。微生物的純化培養(兩

種接種方法)是平板劃線法和稀釋涂布平板法。第(2)小題考查發酵后是否有酒精產生的

鑒定方法。發酵后取樣，可通過嗅味和品嘗進行初步鑒定，用重鉻酸鉀檢驗酒精的存

在，其基本原理是酒精可使重鉻酸鉀的濃硫酸溶液顏色由橙色變為灰綠色。第(3)小題

考查PCR技術的基礎知識。PCR技術中的引物可以是RNA或單鏈DNA分子片段，

PCR技術需要設計兩種引物，分別與模板DNA兩條鏈相結合，使DNA聚合酶能夠從

引物的3′端開始連接脫氧核苷酸。DNA聚合酶催化合成DNA子鏈。第(4)小題，在

缺水的狀態下，微生物會處于休眠狀態。活化就是讓處于休眠狀態的微生物重新恢復

正常的生活狀態。剛形成的凝膠珠應在CaCl₂溶液中浸泡一段時間，以便形成穩定的

結構。觀察凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸

鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則

說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。