Question

19．如圖為一個由α、β、γ三條多肽鏈形成的蛋白質分子，共含271個氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個巰基（-SH）脫氫形成一個二硫鍵（-S-S-）．下列四項中，說法正確的是（　�。�

• A． 組成該蛋白質的氨基酸種類最多有271種
• B． 這271個氨基酸的連接方式都是脫水縮合
• C． 該蛋白質徹底水解需要有264個水分子參與反應
• D． 若氨基酸平均分子質量為a，則該蛋白質的分子質量為（271a-268×18+4×32×2）

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構成蛋白質的氨基酸約有20種．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．
3、蛋白質分子中含有肽鍵，可以與雙縮脲試劑作用產生紫色反應．
4、分析題圖：題圖表示一個由三條多肽鏈形成的蛋白質分子，共含271個氨基酸，該蛋白質分子含有α、β、γ三條肽鏈、4個二硫鍵．

解答 解：A、該蛋白質分子共由271個氨基酸組成，組成該分子的氨基酸最多有20種，A錯誤；
B、這271個氨基酸的連接方式主要是脫水縮合，其次是脫去2個-H形成二硫鍵，B錯誤；
C、由271個氨基酸合成該蛋白質分子時的脫水數=氨基酸數-肽鏈數=271-3=268個，C錯誤；
D、若氨基酸平均分子質量為a，則該蛋白質的分子質量為（271a-268×18+4×32×2），D正確．
故選：D．

點評 本題著重考查了氨基酸脫水縮合形成蛋白質等方面的知識，意在考查考生能識記并理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成一定知識網絡的能力，并且具有一定的分析能力和理解能力．