Question

8．甲圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖；乙圖表示某種三十九肽中共有丙氨酸（R基為-CH₃）4個，現去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽．據圖回答下列問題：
（1）甲圖中A的元素組成為C、H、O、N，在人體內可以合成的B屬于非必需氨基酸．
（2）蛋白質的結構具有多樣性，從蛋白質自身分析，原因有氨基酸的種類、數量和排列順序不同，以及蛋白質的空間結構千變萬化．
（3）乙圖中，三十九肽被水解后肽鍵數量減少7個，這些肽鏈和三十九肽相比，氨基和羧基分別增加3、3個，C原子減少12個，O原子減少1個．
（4）若該蛋白質是血紅蛋白，說明蛋白質具有運輸作用；若該蛋白質是酶，說明蛋白質具有催化作用．
（5）高溫加熱后，蛋白質用雙縮脲試劑檢驗能（填“能”或“否”）發生紫色反應．

Answer 1

分析 根據題意和圖示分析可知：
甲中：A為C、H、O、N，B為氨基酸，C為肽鍵，①是翻譯過程．
乙中：在三十九肽中，第8、18、27、39個氨基酸是丙氨酸，在除去第8、18、27號氨基酸的丙氨酸時每去掉1個丙氨酸要水解2個肽鍵，去掉第39號丙氨酸只水解一個肽鍵即可．

解答 解：（1）甲圖中A的元素組成為C、H、O、N，能在人體內合成的氨基酸稱為非必需氨基酸．
 （2）蛋白質的結構具有多樣性，從蛋白質自身分析，原因有氨基酸的種類、數量和排列順序不同，以及蛋白質的空間結構千變萬化．
（3）在三十九肽中，含有38個肽鍵，去掉4個丙氨酸后，形成4條肽鏈，該4條肽鏈由35個氨基酸組成，因此共有肽鍵數為：35-4=31個，因此比原來少了7個肽鍵；三十九肽+7個H₂O→4條短肽+4個丙氨酸（C₃H₇O₂N），4條短肽中至少含有4個氨基和4個羧基，而原來三十九肽中至少有1個氨基和1個羧基，因此4條短肽中的氨基和羧基數比原來各增加3個；三十九肽+7個H₂O→4條短肽+4個丙氨酸（C₃H₇O₂N），根據C原子守恒可知，反應前的C原子總數=反應后C原子總數，由于水分子中沒有C，所以三十九肽與4條短肽相比，C原子減少的是4個丙氨酸中的C原子，即12個；三十九肽+7個H₂O→4條短肽+4個丙氨酸（C₃H₇O₂N），根據氧原子守恒可知：三十九肽中的O+7=4條短肽中的O+4個丙氨酸中的O（8個），所以三十九肽中的O與4條短肽相比，減少了1個O原子．
（4）血紅蛋白能運輸氧氣，若該蛋白質是血紅蛋白，則說明蛋白質具有運輸作用；酶具有催化作用，若該蛋白質是酶，則說明蛋白質具有催化作用．
（5）高溫加熱后，蛋白質的空間結構破壞，但肽鍵沒有斷裂，故用雙縮脲試劑檢驗能發生紫色反應．
故答案為：
（1）C、H、O、N        非必需氨基酸
（2）種類、數量和排列順序   空間結構
（3）7    3     3     12      1
（4）運輸         催化
（5）能

點評 本題考查蛋白質結構和功能的相關知識，氨基酸的結構通式的理解及氨基酸脫水縮合反應的理解應用，意在考查學生的識圖能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．