Question

如圖為某品牌酸奶的成分說明，據此判斷下列相關說法錯誤的是（　　）

營養成分表	配料表
項目 每100克（g）營養參考值（NRV）%	鮮牛奶30%、白砂糖．食品添加劑（果膠）、嗜 熱鏈球菌（streptococcus themiophilus），保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus），食用香 精（酸奶香精）
能量      336千焦（kj）     4% 蛋白質     2.5克（g）       4% 脂肪       2.7克（g）        5% 碳水化合物 11.5克（g）       4% 鈉          60 毫克（mg）     3%

• A、鮮牛奶中含有可水解成半乳糖和葡萄糖的乳糖
• B、酸奶發酵使用的細菌屬于原核生物，沒有細胞器
• C、酸奶中滴加幾滴蘇丹III染液將呈現橘黃色
• D、自制酸奶的發酵過程應在密閉條件下進行

Answer 1

考點：原核細胞和真核細胞的形態和結構的異同,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：酸奶的發酵是利用的乳酸菌的無氧呼吸，此過程中能將牛奶中不易吸收的乳糖分解成其他小分子物質，這樣可以提高牛奶的營養價值．乳酸菌屬于原核生物，原核生物中只有核糖體．脂肪遇蘇丹III染液將呈現橘黃色．

解答： 解：A、乳糖是動物乳汁中特有的二糖，乳糖水解可以獲得半乳糖和葡萄糖，故A正確；
B、酸奶發酵使用的是乳酸菌，乳酸菌屬于原核生物，原核生物中有核糖體，故B錯誤；
C、表格中可以看出，100g酸奶中含有2.7g的脂肪，脂肪遇蘇丹III染液將呈現橘黃色，故C正確；
D、制作酸奶是利用的乳酸菌的無氧呼吸，因此發酵過程應在密閉條件下進行，故D正確．
故選：B．

點評：本題考查牛奶發酵過程中乳酸菌的作用，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系；理論聯系實際，綜合運用所學知識解決自然界和社會生活中的一些生物學問題的能力和從題目所給的表格中獲取有效信息的能力．