Question

[生物———選修I生物技術實踐]

以下是制作果醋和果酒的流程示意圖，回答下列有關問題：

（1）圖1中方框內所示流程為________________，通常在______________℃進行。

（2）沖洗的主要目的是                ，沖洗時應特別注意不能                ，以防止菌種的流失。

（3）某同學設計了圖2所示的裝置。充氣口的主要作用是在醋酸發酵階段___________；排氣口排出的主要是由              產生的______；排氣口通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接是為了                               ；出料口的作用是              。

（4）在酒精發酵階段主要發生的化學反應是_____________________（總反應式）。果酒所呈現出的顏色，來自               ，果酒中是否有酒精，可以用          檢驗。

（5）在用玻璃瓶進行酒精發酵生產時，必須對玻璃瓶用                     進行消毒，然后再加入葡萄汁，加入的葡萄汁不應超過玻璃瓶體積的             。

 

Answer 1

【答案】

（1）醋酸發酵；  30--35℃。

（2）洗去浮塵；  反復沖洗。

（3）通入無菌空氣；  酵母菌；  CO2；   防止空氣中微生物的污染；   取樣的。

（4）（2分）；

葡萄皮中的色素；   重鉻酸鉀。

【解析】