Question

蛋白質的空間結構遭到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。現利用提供的材料用具，請你設計實驗，探究乙醇能否使蛋白質變性。
材料用具：質量分數為3%的可溶性淀粉溶液、質量分數為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質量濃度為0.05g/mL的CuSO₄溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈。

（1）實驗步驟
①取兩支試管，編號A、B，向A、B兩試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加____，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②將兩支試管搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5min；
③____；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50~65℃溫水的大燒杯中加熱約2min，觀察試管中出現的顏色變化。

（2）實驗結果預測及結論
①____，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質）變性；
②____，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質）變性。

（3）該實驗的變量是____，對照組是____。

Answer 1

（1）①5滴蒸餾水
③取質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO₄溶液等量混合，配制成斐林試劑

（2）①A試管中出現磚紅色沉淀，B試管不出現

②A試管中出現磚紅色沉淀，B試管也出現磚紅色沉淀

（3）乙醇的有無；  A試管

 本題考查探究實驗，生物探究實驗步驟：
第一步：準確的把握實驗的目的，找出自變量
第二步：確定實驗的原理。實驗原理通常根據實驗的目的和題目所給的材料進行分析處理，確定實驗變量的檢測方案，再根據我們所學過的知識聯系起來確定實驗的原理
第三步：設置對照實驗，選擇合理的實驗對照方法
第四步：選擇實驗材料（實驗材料要根據原理來選擇或題干所給的信息來確定）
第五步：設計實驗步驟。設計實驗步驟時最好能理順實驗思路，設計步驟時一定要注意遵循實驗設計的四個基本原則（對照原則、單一變量原則、等量原則、科學性原則）。實驗步驟基本模式如下：
（1）將相關的實驗材料、用具或相應的實驗對象等隨機平均分組，并編號（目的是為了防止偶然誤差）；
（2）施加實驗變量，控制無關變量而設置對照（注意：單一因素不同；其他因素相同且條件要適宜）；
（3）進一步相同處理（如條件適宜相同環境）；
（4）檢測因變量、觀察、統計、比較。如果實驗現象是隱蔽的，必須找出具體的檢測方法，以顯現實驗結果，便于觀察，之后找出具體的觀察和記錄對象，觀察、記錄、統計、比較實驗數據和現象；
（5）有些實驗可能需要反復操作本實驗。目的是防止偶然誤差。
第六步：預測實驗結果并得出結論根據實驗的原理分析或推測其可能的情況，并將所有可能的結果和結論一一列出。探究性實驗回答的基本模式：如果（若）可能出現什么樣的實驗現象，則（說明）相對應的實驗結論。
詳解見答案。