Question

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。請(qǐng)利用提供的材料用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。（提示：淀粉酶為蛋白質(zhì)，它可以催化淀粉水解為還原糖）
材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、斐林試劑、無(wú)水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈。
（1）實(shí)驗(yàn)假設(shè)：_____________________________________________________
（2）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取兩支試管，各加入1mL 2%的新鮮淀粉酶溶液，編號(hào)A．B。
②向A試管中加入適量的無(wú)水乙醇，________________________________________。
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
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（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：
①______________________________________，說(shuō)明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性。
②____________________________________，說(shuō)明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性。
（4）該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組為_(kāi)_____________________試管。
（5）某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)前，向潔凈的試管中加入2mL實(shí)驗(yàn)材料中的淀粉溶液和1mL斐林試劑，混勻后在50～65℃溫水的大燒杯中加熱2min，觀察現(xiàn)象，然后才開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。你認(rèn)為該同學(xué)這樣做的目的是___________________________________________________。

Answer 1

（1）假設(shè)：乙醇能/不能使蛋白質(zhì)變性（1分）
（2）②向B試管中加入等量蒸餾水（1分）（無(wú)“等量”不給分），（搖勻）。
③向兩支試管中各加入等量適量的3%的可溶性淀粉溶液（1分），搖勻后放入適宜溫度的水浴鍋（溫水）中維持5分鐘（1分）
④取出試管，各加入等量適量的斐林試劑（1分），搖勻后放入50～65℃溫水的大燒杯中加熱2min。（1分）
⑤觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化（1分）。
（3）①B試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，A試管不出現(xiàn)（1分）  ②A、B試管中都出現(xiàn)磚紅色沉淀（1分）
（4）B（1分）
（5）檢測(cè)淀粉溶液是否變質(zhì)（或：是否含有還原糖）（從而確定淀粉溶液是否符合實(shí)驗(yàn)要求）（1分）

解析