Question

【題目】在下列四支試管中分別加入一些物質，甲試管：豆漿；乙試管：氨基酸溶液；丙試管： 牛奶和蛋白酶；丁試管：人血液中的紅細胞和蒸餾水。上述四支試管加入雙縮脲試劑振蕩后， 能看到有紫色反應的是（ ）

A.甲、丁B.甲、乙、丁

C.甲、丙D.甲、丙、丁

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

豆漿中含蛋白質，牛奶會被蛋白酶分解成多肽，人血液中的紅細胞會吸水脹破釋放其中的血紅蛋白，蛋白質和多肽遇雙縮脲試劑均會發生紫色反應，而氨基酸中無肽鍵，遇雙縮脲試劑無反應，因此能看到有紫色反應的是甲、丙、丁，D正確。

故選D。