Question

2．酵母菌是釀酒和食品生產等多個領域中不可或缺的一種微生物，與人們的生產和生活密切相關，請回答下列問題：
（1）利用酵母菌發酵生產酒精的原理是C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量（寫反應式），該過程中，影響酵母菌酒精發酵的主要因素有氧氣濃度、溫度、PH等．
（2）酒精發酵時常采用人工培養的純凈菌種，實驗室中獲取純凈菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（3）在培養酵母菌的過程中，對培養基、接種環常采用的滅菌方法分別是高壓蒸汽滅菌、灼燒．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、滅菌的方法主要有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌．灼燒滅菌適合于接種工具的滅菌，一般來說是在操作過程中金屬類的接種工具．干熱滅菌適合于玻璃器皿、金屬工具的滅菌．高壓蒸汽滅菌適合于玻璃器皿、接種工具以及培養基．特別注意培養基的滅菌只能用高壓蒸汽滅菌．

解答 解：（1）利用酵母菌發酵生產酒精的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精和二所化碳，其反應式為C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量，該過程中，影響酵母菌酒精發酵的主要因素有氧氣濃度、溫度、PH等．
（2）實驗室中獲取純凈菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（3）在培養酵母菌的過程中，對于培養基實驗室常用的滅菌方法高壓蒸汽滅菌，對于接種環實驗室常用的滅菌方法就是灼燒滅菌．
故答案為：
（1）C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量    氧氣濃度、溫度、PH等
（2）平板劃線法     稀釋涂布平板法
（3）高壓蒸汽滅菌、灼燒

點評 本題考查酵母菌發酵和培養的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．