Question

5．分別量取一定濃度的大豆蛋白水溶液和堿性蛋白酶溶液，再將pH和溫度調至最適（酶的最適pH=10.5），然后將兩者混勻后保溫一段時間，定時取樣測得大豆蛋白水解度如圖所示．下列有關敘述正確的是（　　）

• A． 該實驗的自變量是堿性蛋白酶的活性
• B． 10h時，適當升高溫度可提高堿性蛋白酶的活性
• C． 20h后，反應液中不含有蛋白質
• D． 一定范圍內延長反應時間可提高水解度

Answer 1

分析 分析題圖：該實驗的自變量是取樣時間，因變量是大豆蛋白水解度，在一定范圍內，隨在反應時間延長，水解度提高，超過一定范圍，水解度不再隨著反應時間延長而升高．

解答 解：A、根據實驗分析，該實驗的自變量是取樣時間，A錯誤；
B、該曲線是在pH和溫度最適條件下測得并繪制的，此條件下，酶活性最高，適當升高溫度可降低堿性蛋白酶的活性，B錯誤；
C、看圖可知：20h后，蛋白質的水解度只有22%左右，C錯誤；
D、根據試題的分析，一定范圍內延長反應時間可提高水解度，D正確．
故選：D．

點評 本題借助于蛋白酶催化蛋白質的分解曲線，考查考生分析曲線圖獲取有效信息的能力，難度適中．