Question

果汁大規模生產與實驗室制備有差異．下列關于它們的不同點的敘述，不正確的是（　　）

• A、大規模生產中有兩次瞬間高溫滅菌而實驗室制備沒有
• B、實驗室對果泥進行酶處理的時間相對較短
• C、實驗室對酶處理的果泥要進行適當離心分離以便檢驗果汁
• D、大規模生產中有濃縮步驟

Answer 1

考點：果膠酶的活性測定

專題：

分析：大規模生產比實驗室制備考慮的因素要多，包括產品的質量、生產效率、生產成本等因素，而實驗室制備則主要強調實驗的結果．大規模生產與實驗室制備的主要不同點是：①有兩次瞬間高溫滅菌．②酶處理的時間相對較長．③有離心分離步驟和濃縮步驟．

解答： 解：A、大規模生產中有兩次瞬間高溫滅菌而實驗室制備沒有，A正確；
B、實驗室對果泥進行酶處理的時間相對較短，B正確；
C、實驗室對酶處理的果泥要進行過濾未進行離心，C錯誤；
D、大規模生產中有濃縮步驟，D正確．
故選：C．

點評：本題考查了果汁大規模生產與實驗室制備的不同，意在考查學生的實驗及應用能力，試題難度中等．