Question

I．在生物世界，微生物雖然顯得過于微小，但在自然界卻作用非凡，在食品生產中的應用更是十分廣泛。請回答下列問題：

（1）利用葡萄、梨、蘋果等水果制作果酒時，其發酵階段所需的菌種是 ；在產生酒精時要控制的必要條件是 。

（2）如圖代表該發酵裝置，如果發酵后期，通氣口的開關被打開，一段時間后果酒變酸，這是由于 在

的作用下生成了醋酸。

II.下圖是月季花藥離體培養產生花粉植株的兩種途徑，請據圖回答有關問題：

（3）圖示培養基中 是花藥經脫分化產生胚狀體還是愈傷組織的主要因素，兩種途徑之間并沒有絕對的界限。

（4）選用的材料合適與否是成功誘導出花粉植株的重要因素。選擇花藥時，一般要通過 來確定花粉是否處于適宜的發育期，確定花粉發育時期的最常用方法是醋酸洋紅法，這種方法能將花粉細胞核染成____ 。一般來說選用 期的花粉可提高成功率。

Answer 1