Question

16．回答下列有關植物有效成分提取的問題
（1）胡蘿卜素不易揮發，一般考慮萃取法提取，蒸餾瓶上加裝冷凝回流裝置是為了防止揮發．
（2）提取玫瑰精油可用水蒸氣蒸餾/蒸餾法，對裝有玫瑰花瓣和水的蒸餾瓶加熱，可在錐形瓶中收集到油水混合物，再向油水混合物中加入NaCl/小蘇打和硫酸鈉，可以使油水混合物分層，通過分液漏斗獲取油層，此時油層中還有一定水分，一般還要加入一定量的無水硫酸鈉吸水．
（3）用壓榨法提取橘皮精油，為防止壓榨時滑脫，提高出油率，可以將橘皮干燥去水后用石灰水浸泡再壓榨；在壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉的目的是促進油和水的分離．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離．

解答 解：（1）胡蘿卜素不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用萃取的方法提取．石油醚是易燃易爆的化學物質，整個操作不能用明火加熱，為防止揮發，蒸餾瓶上需要加裝冷凝回流裝置進行冷卻．
（2）玫瑰精油具有揮發性的特性，可以用水蒸氣蒸餾/蒸餾提取．向油水混合物中加入NaCl/小蘇打和硫酸鈉增加鹽的濃度，使油水分層．油層中還有一定水分，一般還要加入一定量的無水硫酸鈉的目的是吸收精油中殘留的水分．
（3）用壓榨法提取橘皮精油時，橘皮洗凈晾干后，要浸泡在pH為12、質量分數為7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率．在壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉的目的是促進油和水的分離．
故答案為：
（1）萃取       防止揮發
（2）水蒸氣蒸餾/蒸餾       NaCl/小蘇打和硫酸鈉      無水硫酸鈉
（3）石灰水     促進油和水的分離

點評 本題主要考查植物有效成分的提取，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．