Question

20．甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯和馬鈴薯塊莖為材料，測定二者細胞內還原糖含量，結果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量較高．
為了確認馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實驗：
備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），二苯胺試劑，斐林試劑，雙縮脲試劑，質量分數為3%的淀粉溶液和質量分數為3%的葡萄糖溶液等．
實驗步驟：
第一步：取A、B兩支試管，A管中加入2mL甘薯提取液，B管中加入2mL馬鈴薯提取液
第二步：在A、B兩支試管中各加入2mL（質量分數為3%的）淀粉溶液
第三步：在A、B兩支試管中再各加入2mL斐林試劑，60℃水浴保溫
第四步：一段時間后觀察兩試管顏色變化
實驗結果：A試管呈磚紅色，B試管呈藍色
馬鈴薯和甘薯細胞中還含有一定量的脂肪，脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色．

Answer 1

分析 根據題意可知，本試驗的目的是確認馬鈴薯不含還原糖的原因，馬鈴薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含還原糖而馬鈴薯不含有，說明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而馬鈴薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依據還原糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀來驗證最終結果，根據這一原理進行實驗探究完成本實驗即可．

解答 解：該實驗的目的是驗證：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖．因此，實驗原理：①淀粉酶水解淀粉產生還原糖；②還原糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀．設計實驗時．要關注對照原則和單一變量原則，因此實驗步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液．
第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入等量斐林試劑．
第四步：用斐林試劑檢測還原糖時還需要水浴加熱．
實驗結果：若馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，則A管磚紅色，B管藍色．
故答案為：
（1）（質量分數為3%的）淀粉溶液　　　
（2）斐林試劑
（3）磚紅　　　　藍　　　橘黃

點評 本題考查檢測還原糖實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平行的學習過程中注意積累．