Question

3．下列關于實驗鑒定糖類、蛋白質和脂肪操作的敘述中，正確的是（　　）

• A． 鑒定還原糖類的斐林試劑甲液與乙液，可直接用于蛋白質的鑒定
• B． 鑒定蛋白質時，雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后再加入含樣液的試管中
• C． 鑒定可溶性還原糖時，先加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液
• D． 鑒定脂肪的存在，可用顯微鏡觀察是否有被染成橘黃色或紅色的顆粒

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、由于用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑乙液濃度較大，所以不可直接用于蛋白質的鑒定，A錯誤；
B、鑒定蛋白質時，先加入雙縮脲試劑A液，振蕩均勻后，再滴加3-4滴雙縮脲試劑B液，B錯誤；
C、鑒定可溶性還原糖時，先將斐林試劑甲液和乙液混合均勻后，再加入，并水浴加熱，C錯誤；
D、脂肪的鑒定實驗中，脂肪顆粒位于細胞內，所以要用顯微鏡觀察，D正確．
故選：D．

點評 本題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理．