Question

【題目】為探究玉米籽粒發芽過程中一些有機物含量的變化，研究小組利用下列供選材料用具進行了實驗。材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請回答下列問題：

（1）為了檢測玉米籽粒發芽過程中還原糖含量變化，在不同發芽階段玉米提取液中，分別加入_________試劑，經過水浴加熱，比較顏色變化。若該玉米籽粒中含有較多還原糖，觀察到的顏色變化是___________。該實驗需要選用的器具有________（填序號）。

①試管???? ②滴管??? ③量筒??? ④酒精燈??? ⑤顯微鏡

（2）為了檢測玉米籽粒發芽過程中淀粉含量變化，將不同發芽階段的玉米籽粒縱切，滴加_________，進行觀察。結果顯示，胚乳呈藍色塊狀，且隨著發芽時間的延長，藍色塊狀物變小。由此可得出的結論是__________。

（3）已知玉米籽粒中含有蛋白質，某同學檢測玉米籽粒中蛋白質的含量，將玉米籽粒煮沸后，能否檢測出紫色反應：__________。

Answer 1

【答案】斐林??? 藍色變為磚紅色沉淀??? ①②③④??? 碘液??? 玉米發芽過程中胚乳的淀粉逐漸減少??? 能???

【解析】

淀粉遇碘液顯藍色。還原糖和斐林試劑發生反應生成磚紅色沉淀，但需要水浴加熱。本實驗是探究玉米籽粒發芽過程中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據：（1）玉米籽粒發芽過程中所含的糖類既有還原糖又有淀粉；（2）只有還原糖而沒有淀粉；（3）只有淀粉而沒有還原糖。

（1）根據分析可知，檢測還原糖的試劑是斐林試劑，經過水浴加熱，如果該玉米籽粒中含有較多還原糖，觀察到的顏色變化是藍色變為磚紅色沉淀。由于要水浴加熱，所以該實驗需要選用的器具有試管、滴管、量筒和酒精燈，不需要用顯微鏡觀察。

（2）淀粉遇碘液變藍色。為了檢測玉米籽粒發芽過程中淀粉含量變化，將不同發芽階段的玉米籽粒縱切，滴加碘液，進行觀察。結果顯示，胚乳呈藍色塊狀，且隨著發芽時間的延長，藍色塊狀物變小。由此可得出的結論是玉米發芽過程中胚乳的淀粉逐漸減少。

（3）已知玉米籽粒中含有蛋白質，某同學檢測玉米籽粒中蛋白質的含量，將玉米籽粒煮沸后，高溫破壞了蛋白質的空間結構，但不破壞肽鍵，所以用雙縮脲試劑能檢測出紫色反應。