Question

【題目】在“檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)”的實驗中，將0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO4等量均勻混合，可用于檢測（??? ）

A.梨汁中的還原糖?B.花生種子中的脂肪

C.豆?jié){中的蛋白質(zhì)?D.小麥種子中的淀粉

Answer 1

【答案】A

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）,淀粉用碘液鑒定產(chǎn)生藍色。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、還原糖利用斐林試劑鑒定，斐林試劑是0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO4等量均勻混合的混合液，A正確；

B、脂肪的鑒定用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ，B錯誤；

C、蛋白質(zhì)鑒定利用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑是0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4溶液，并且兩種試劑不需要混合，先后使用，C錯誤；

D、淀粉利用碘液鑒定，D錯誤。

故選A。