Question

將面團包在紗布中放在清水中搓洗，請你選用試劑檢測黏留在紗布上的黏稠物質和洗出的白漿物質，所用試劑分別是(　　)

A．碘液、蘇丹Ⅲ染液       B．雙縮脲試劑、碘液

C．碘液、斐林試劑         D．雙縮脲試劑、斐林試劑

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】黏留在紗布上的黏稠物質主要是蛋白質，洗出的白漿物質主要是淀粉，蛋白質與雙縮脲試劑起反應為紫色，淀粉遇碘變藍，所以B選項正確。