Question

蛋白質水解時，水中的氫的去向是

A．參與形成肽鍵                         B．參與形成氨基

C．參與形成羧基                          D．參與形成氨基和羧基

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：氨基酸脫水縮合形成蛋白質時，兩個相鄰的氨基酸的左邊氨基酸的羧基提供一個—OH，右邊一個氨基酸提供一個—H，脫去一分子水，形成一個肽鍵，由此可知水分子中的氫來自于氨基和羧基。而蛋白質的水解就是肽鍵的斷裂，因此水中的氫的去向仍然是氨基和羧基，故答案選D。

考點：蛋白質的形成過程及肽鍵的形成過程。

點評：本題意在考查考生對該知識的理解能力和運用相關知識解決問題的能力。