Question

13．柑橘渾身是寶，橘肉中富含VC，橘皮可用于提取芒香油，請回答下列問題．
（1）提取橘皮精油常采用壓榨法，原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分部分水解等問題．
（2）為了提高出油率，需要將橘皮用石灰水浸泡，作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率．
（3）橘皮經(jīng)處理可得到乳液狀，橘皮精油分布于液體的上層原因是橘皮精油的密度比水小．可用分液漏斗將精油分離．分離得到的精油常加入無水Na₂SO₄，，其作用是除去精油中的水分，提高產(chǎn)品的純度．

Answer 1

分析 1、橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，從橘皮中提取的橘皮精油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，一般采用壓榨法提取．
2、橘皮精油提取流程：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油．

解答 解：（1）橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾過程中會發(fā)生部分水解，同時水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊等問題，因此常采用壓榨法提取橘皮精油．
（2）提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率．
（3）橘皮經(jīng)處理可得到乳液狀，由于橘皮精油的密度比水小，因此橘皮精油位于液體的上層，水層位于液體的下層；將精油分離可以用分液漏斗；分離得到的精油常加入無水Na₂SO₄，無水Na₂SO₄ 可除去芳香油中的水分，提高產(chǎn)品的純度．
故答案為：
（1）壓榨    水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分部分水解等問題
（2）石灰水      破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率
（3）橘皮精油的密度比水小         分液漏斗     無水Na₂SO₄ 除去精油中的水分，提高產(chǎn)品的純度

點評 本題主要考查壓榨法提取植物芳香油的知識，對壓榨法提取橘皮精油的原理和具體操作過程的理解和記憶是解題的關(guān)鍵．