Question

14．生物技術的廣泛應用給社會帶來了較大的經濟效益，受到了社會的廣泛重視．請回答下列有關問題：
（1）制作泡菜時需要測定亞硝酸鹽的含量，其方法是比色法．亞硝酸鹽在特定的條件下會轉變為亞硝胺，引起生物致癌．引起細胞癌變的原因是環境中的致癌因子使細胞中的原癌基因和抑癌基因發生基因突變．
（2）1993年，美國科學家因發明了PCR技術面獲得了諾貝爾化學獎．PCR技術和生物體內DNA的復制都必須的條件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游離的脫氧核苷酸和引物；在生物體內DNA復制所必需的，而在PCR技術中不需要的成分是解旋酶．
（3）為獲得一種能高效降解農藥的細菌（目的菌），向培養基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉到固體培養基中，常采用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法；實驗結束后，使用過的培養基應該處理后再倒掉，這樣做是為了防止造成環境污染．

Answer 1

分析 1、測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料．將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量．
2、PCR技術的條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩定DNA聚合酶（Taq酶）；PCR的操作過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動解開）；低溫復性：引物結合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈．
3、微生物常見的接種的方法
①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落．

解答 解：（1）制作泡茶時測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法；攝入體內的亞硝酸鹽含量過多，在特定的條件下會轉化成亞硝胺，亞硝胺是化學致癌因子；細胞癌變的機理是在環境中致癌因子的作用下，原癌基因和抑癌基因發生突變，導致細胞的分裂失控而成為癌細胞．
（2）PCR技術和生物體內DNA的復制的共同條件是：都需要DNA聚合酶、模板、原料、酶和能量及引物；生物體內DNA合成需要解旋酶，PCR技術不需要解旋酶，通過溫度變化實現DNA的解聚．
（3）將初步篩選得到的目的菌轉到固體培養基上的常用接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法；微生物的實驗室培養中，為了防止培養物污染環境，實驗結束后，使用過的培養基應該進行處理后再倒掉．
故答案為：
（1）比色法   亞硝胺   原癌基因和抑癌基因   基因突變
（2）DNA聚合酶   解旋酶
（3）平板劃線法和稀釋涂布平板法     防止造成環境污染

點評 本題旨在考查學生對于亞硝酸鹽的性質和對人體的危害的了解及對亞硝酸鹽含量的測定方法、細胞癌變的機理、PCR技術和生物體內DNA的復制過程的異同點、微生物的分離和實驗室培養等知識的理解和掌握，把握知識的內在聯系并應用相關知識綜合解答問題的能力．